Mias tårta

I helgen fyllde en kollega år och hon hade bett mig att göra en tårta och lite cupckaes. Det blev två sorters cupcake. Den ena sorten var en slags rocky road cupcake med chokladfrosting. Den andra var en vaniljcupcake med äppelfyllning och vaniljsmakande marängsmörkräm. Äpplet till fyllningen hade jag skalat och tärna smått och sedan kokat tillsammans med socker, en bit kanelstång, ett par kardemummakapslar och en stjärnanis. I tårtan finns en fyllning med jordgubbar och vitchoklad. Då hon ville att färgerna skulle vara rosa, lila och blått lät jag marängsmörkrämen bli lila och näckrosorna i "dammen" rosa. Min tanke med tårtan var att den skulle vara lite som en såndär liten damm som kan finnas i fina trädgårdar. Jag vet inte hur väl jag fick fram vattenkänslan, men blå är den i alla fall. 

En jazzig tårta

Pappa är med i en jazzklubb och nu till deras höststart så bad han mig att göra en tårta. Kravet var att loggan som klubben har skulle vara med, i övrigt fick jag fria händer. Tårtan har fyllningar av Lemon curd och Hallon och vit chokladmousse. En frisk och fräsch kombination som går hem hos de flesta. När jag funderade på hur jag skulle dekorera tårtan så dök tanken på en liten scen med en jazzsångerska upp i huvudet, men jag skrotade idén rätt snabbt för jag har aldrig gjort någon figur så det kändes rätt risky att ge sig på det på ett "beställningsjobb". Problemet var bara att jag inte kunde släppa tanken på jazzsångerskan! Så med mottot "Hur svårt kan det vara", skred jag till verket.

Här har ni resultatet! Ok ska jag vara ärlig så kanske hon ser mer ut som en operasångerska, men jag säger att hon sjunger jazz! Så det så! Scenen blev jag också nöjd med då det var första gången jag gjorde marmorering i sockerpasta.

Jag hade väldigt roligt när jag gjorde tårtan och lärde mig massor, men det bästa med alltihop var ändå att se pappas min när han hämtade tårtan. Det gjorde det värt allt jobb flera gånger om. Det är verkligen bland det bästa i hela världen när man kan göra andra människor glada!

Tårtor

Nu var det lääänge sedan jag la upp nått i bloggen, men jag har lite svårt att sitta och blogga när det är sommar? Ett ställe jag dock inte kunnat hålla mig ifrån är köket och några tårtor har det blivit sedan sist. Först ut är en tårta som jag gjorde till min kompis Ms födelsedag. Jag skulle ge henne ett tårtfat och naturligtvis bakade jag en tårta som hon fick tillsammans med fatet :) Det andra kortet är studenttårtorna jag gjorde till barnens kusins student. Om ni undrar över färgval så ska den ena vara Sverige och den andra Finland. Fyndigt va? Sist men inte minst kommer tårtan jag gjorde till midsommar. Tanken var att det skulle vara som en sommaräng och jag tycker att jag fick till det ganska bra om jag får säga det själv. Imorgon bär det av till Mallorca, men när jag kommer hem är det helt klart dags för nya tag i köket :)

Tårtan

-Ok hur vill du ha din födelsedagstårta, frågade jag Lilla damen.

-Jag vill ha en krontårta! Och det ska vara blommor, fjärilar, grädde, rosa och lila. Och så ska det vara jordgubb och vit choklad.

Tro det eller ej. Jag lyckades få med allt. (Den är fylld med jordgubbscoulis och vit chokladmousse.)

Studenttårtan försök 1

Skratta inte nu är ni snälla, men det blev ju inte så bra som jag hade tänkt. Det är verkligen TUR att jag har tid på mig att öva :P

Nu har jag dock lärt mig massor bara på första försöket och jag tror i slutändan att jag kommer att få till det ganska bra. Så vad hände nu då?

Först ska sägas att jag mest ville få koll på färger och smörkrämsrosorna i den här övningen, så jag har inte gjort den så hög som den kommer att bli sedan. (Måste ju tänka lite på stackars familjen som måste äta av den. Det kan blir för mycket ju!). Färgerna tycker jag är helt ok. Ville inte få den blå för mörk utan jag ville hålla den åt det mer himmelsblå hållet vilket jag tycker att jag lyckades med. Den stora missen var att smörkrämen blev för lös. Jag fegade helt enkelt ur på florsockret. Jag måste våga ösa på mer. Den kan gott vispas längre också. Jag testade också att göra royal icing, men det kommer jag INTE att använda. Svårt att jobba med men framför allt så var det ju inte gott. Bara sött. Smörkrämen är ju himmelskt god och jag vägrar göra tårtor som bara är snygga men inte goda. Det gör jag bara inte. Så smörkrämsrosor it is :)Det här är i alla fall grundtanken. Som sagt så ska sidorna vara högre så att ett mönster får plats och i mitten ska det inte vara en liten ros utan en plakett i sockerpasta där det ska stå studentskans namn + årtal och så ska jag göra en liten studentmössa i sockerpasta att lägga på också. Fyllning är ju ett kapitell för sig och jag tänker ta gud till hjälp i den frågan. (När det gäller bakning och desserter så heter gud Jan Hedh ifall ni undrar och jag kommer att skriva mer om honom i ett kommande inlägg.) I bibeln (som i detta fall heter Desserter och är skriven av gud) har jag läst om hur man gör perfekt citronkräm som kommer att få bli ett lager. Det andra lagret ska få bli en lätt och frisk blåbärscoulis. Dels är ju citron och blåbär en väldigt fin kombo och dels är det ett önskemål från studentskan att smaken ska vara fräsch och god snarare än tung och söt. Så nu ska jag lära mig att göra perfekt citronkräm, men jag har förtröstan för jag tror på gud :)

Kall helg i sikte

Såg just på tv att vädret kommer att bli fint men kallt i helgen. Det betyder ut för att det är fint väder men knappast hela dagen eftersom det ska bli äckligt kallt. Så vad ska man göra mer?

Jag har ju fått det delikata och ärofyllda uppdraget att baka makens systers dotters studenttårta när hon tar studenten i vår och eftersom studenten är något man bara tar en gång i livet måste denna tårta (eller dessa för jag ska göra två har vi kommit fram till) bli helt perfekt. Den ska inte bara vara snygga att se på utan även himmelska att äta. Perfektion kräver övning så i helgen tänkte jag ha "Stundettårta träningsläger 1". Jag vet i stora drag vad hon vill ha och nu ska jag göra min version av hennes önskemål så får vi se om hon blir nöjd med utförandet. Ok smaka kommer hon inte kunna göra (bor i Norrköping) men hon får väl lita till maken och barnens omdömen Jag får hoppas på ett visuellt godkännande i alla fall, för bilder kan man ju alltid ta.

Vill ni också se?

Hur gick det med tårtan då?

Jo det gick ganska bra. Tyvärr så slokade smörkrämsrosorna lite i det varma köket, så de blev lite platta. Jag var på jakt efter flower sugarpast i typ hela Stockholm men det gick icke att uppbringa och på nätet hade jag inte hunnit få hem det när jag väl fick panik över inkommande värme, men som sagt det gick bra ändå och smaken var det inget fel på i alla fall. (Fyllningen var ett lager apelsinmousse och ett lager mörk chokladmousse.) Vi hade för övrigt en underbar midsommar/Bröllopsdag och åkte inte hem från Östergötland förrän i lördags. Synd att åka hem till stan när man kan vara ute på landet i sommarvärmen ju! Vi längtar redan tillbaka till nästa gång. Det är så underbart där nere ! :)

Tårta till mor

I lördags fyllde min mamma jämt och jag hade fått äran att göra hennes födelsedagstårta. Efter hennes önskemål gjorde jag två fyllningar som jag la mellan bottnarna redan kvällen innan för att de skulle få "ligga till sig". Det blev ett lager hallon och blåbärsmousse och ett lager med citron och vitchokladmousse. Sedan fuskade jag och beställde små rosknoppar på Chokladfabriken som jag använde att dekorera med. (Jag har ju inte börjat öva på att göra rosor än så jag ville inte börja när det var lite tidspress och sabba mammas tårta med fula rosor.) Kanterna spritsade jag med grädde och la sedan ränder av färska blåbär och hallon uppe på och avslutade med lite tårtgelé så att bären skulle ligga still! Mellan rosorna satte jag små tårtljus i guld. Inte så illa för att vara första försöket va?