Det bakas cupcakes hos Fru Choklad

I september ska min kollega M gifta sig och jag har fått den äran att baka cupcakes till en mottagning hon ska ha i samband med bröllopet. Det blir ju en del bröllopsprat så en dag när hon pratade om mottagningen och att hon ville ha nått till kaffet men att bröllopstårta kändes lite fel på just mottagningen så födde vi fram idén med bröllopscupcakes istället. Vad jag förstått så blir det en 50-60 st så det blir ingen omöjlighet. Jag har också föreslagit att det kan vara klokt att göra olika smaker så att det så att säga finns nått för alla. Så nu ska jag försöka ta fram 3 olika smaker som är så pass olika att alla ska kunna hitta nått som de gillar.

M är väldigt förtjust i Citronmarängpaj vet jag så de närmaste veckorna ska jag ta fram ett recept som kan motsvara det fast i cupcakeform. Jag är inne på att använda lemoncurd inne i själva cupcaken och "frosta" dem med sånt där marängfluff som man kan köpa på burk.

Den andra varianten började jag testa förra helgen och är helt enkelt en chokladcupcake som ska fyllas med romstinna körsbär och glaceras med chokladfrosting.

Förra helgen testade jag dock att glacera med marängfluff eftersom jag ville se hur det beter sig. Note to self. Inte för tjockt för då flyter det ut och dekorationen måste sättas fast på en gång för annars blir det svårt att få det att fästa i fluffet.

Ser ganska smaskigt ut va? Låt mig säga att testpanelen var nöjd så jag tror ni vågar prova :)

Här kommer receptet: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa 3 ägg (Fru Choklad kör med ekologiska) 2½ dl strösocker (ekologiskt där med) och 1 tsk vaniljsocker, riktigt pösigt. Smält 100 g smör (eko ni fattar va) och häll ner det och 1 dl vaniljkesella i äggsmeten. Rör ihop 3½ dl vetemjöl (eko) med 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt och 3-4 tsk cacaopulver av bästa sort (eko) och blanda sedan i den torra blandningen i den blöta. Blanda väl. Sätt pappersformar i en muffinsform och häll i smeten till ca 2/3. Lägg 2-3 romstinna eller alkoholfria körbär utan kärnor i mitten av varje kaka och täck sedan med resten av chokladsmeten. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min och ta ut dem och låt svalna. Bre sedan på marängfluff eller någon anna frosting som du gillar och dekorera med nått fint strössel el liknande! Voilá! Cupcakes à la Fru Choklad :D

Jag visar självklart mina Citronmarängcupcakes när jag gjort dem med bild och recept så att ni också kan testa. För smak nr 3 har jag lite olika tankar, men om det är någon som känner sig manad att komma med förslag så är det bara att hojta till. Tänk till nu. Hur smakar DIN drömcupcake ?

Semmelbak

Just nu står en deg och jäser för fullt ute i köket. Här bakas det semlor, men som vanligt när Fru Choklad är i farten så är det med twist. Jag menar vanliga semlor finns det ju att köpa över allt så varför ska jag baka vanliga semlor nej nej här bakas det Stjärnanissemlor som sedan ska fyllas med konjaksgrädde. (Barnen får någon barnvänligare grädde tror inte att de uppskattar konjaksgrädde utan vaniljgrädde blir säkert populärare hos dom.) Förra året gjorde vi Saffranssemlor med hjortrongrädde och dom var mycket goda så det ska bli kul att se hur den här smak kombinationen kommer att stå sig mot förra årets succé. Vill ni testa så har jag länkat till recepten jag testat eller så går ni in på http://www.alltommat.se/ och söker bland alla smaskiga semmelrecept.
Bild lånad från Allt om mats sida och det är Henrik Frithiof som tagit bilden.

Scones to die for

Att inte blogga om dom här små godbitarna är förmodligen straffbart och om jag lusläser Brottsbalken kommer jag förmodligen att hitta rätt lagrum, men jag vill helt enkelt inte undanhålla dessa små bitar himmel från er. Dessa Apelsin- och aprikosscones är de godaste jag någonsin ätit! Så är det bara. Jag gjorde dom i söndags när R och hennes döttrar var på besök. Jag var liiiite nervös eftersom R är engelska och därmed KAN det här med scones, men jag fick med beröm godkänt så det var tydligen inget att vara nervös för. Vi åt dem med hallon- och granatäppelmarmelad och vispad grädde. Pice of heaven sägger jag bara!
Bild lånad från Allt om mat och receptet kommer också därifrån.

Oh la la

Nu är man vid sunda vätskor ha ha!

I senaste numret av Journalchocolat hade de en drinkspecial och vi var ju tvungna att testa, så ikväll har vi njutit en "Chocolate Rain" som skapats av Andreas Sjöborg, Gabriel Westbeck och Martin Bohlin som alla jobbar på Hotell Aronsborg.

Eftersom drinken var så vansinnigt god delar jag naturligtvis med mig av receptet.

1 drink:
2 cl cointreau
2 cl vaniljvodka
2 cl chokladextrakt (finns att köpa i te och kaffebutiker)
10 cl mjölk

Skaka allt i en shaker med is. Fyll serveringsglaset med is och häll över drycken. Dekorera med apelsinskal och chokladrasp.

Vi struntade i garneringen, men oh så god den var.

Kavring

Vill minnas att jag lovad er ett recept på Kavring, så här kommer det. Jag har hunnit baka brödet ett par gånger nu så jag har märkt att det går bra att "braka på" med kryddorna för att få mycket smak. Du behöver två avlånga bakformar för att baka enligt detta recept och eftersom det går utmärkt att frysa är det lika bra att inte halvera receptet. Jag vill också påpeka att det är jättelätt att baka Kavring. Däremot tar det en del tid i anspråk, men det mesta av den är jäsningtid och gräddningstid i ugnen och då kan man ju alltid pyssla med annat ;) Tiden då du faktiskt står i köket är inte mer än någon haltimme.

Ingredienser

6dl vetemjöl
9 dl fint rågmjöl
2 tsk salt
3 tsk mald kummin (för bästa smakupplevelse mortlar du själv) bör finnas i kavring
3 tsk mald fänkål (för bästa.... ja ja ni fattar) gillar du inte fänkål är det bara att ta bort eller dra ner på mängden. Själv älskar jag smaken!
2 dl mörk sirap
20 gr rumsvarmt smör (nej inte margarin. SMÖR)
1 pkt jäst för söta degar (jäst för söta degar ger ett större porösare bröd som håller sig längre)
5 dl mjölk (jag har kört på grön och det blir utmärkt, men testa gärna röd om du vill)

Häll vete- och rågmjöl, slat, kummin, fänkål, sirap och margarin i mindre bitar i en bunke (eller i en matberedare). Smula ner jästen.

Värm mjölken till 37 grader och häll den över övriga ingredienser.

Knåda degen långsamt i 20 minuter för hand (eller 15 minuter i maskin). Bli inte rädd nu. Jag brukar sitta framför tvn och då går de 20 minuterna fort. Dessutom är det härligt att knåda degen för hand. Bra armträning är det också. Man kan riktigt känna hur degen går igenom olika stadier för att till slut bli klar efter ca 20 min.

Låt degen vila under bakduk i 60 minuter.

Dela degen i två delar och lägg i smorda avlånga bakformar. Låt jäsa under bakduk ytterligare 60 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Stick hål i de jästa deglimporna med en sticka eller smal kniv.

Sätt formarna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175 grader.

Grädda bröden i ca 60 minuter. Ta brödet ur formarna och låt svalna på galler.

NJUT!

Probably the best pizza in the world

Ja det kanske är att överdriva, men den blev i alla fall sagolikt god, så jag känner att jag absolut vill dela med mig till omvärlden så att ni kan laga och njuta ni med.

Det började förra fredagen när jag (utan att tänka mig för) frågade sonen vad han ville ha till middag. (Det finns i princip bara tre svar på den frågan: Korv och pasta, pizza eller hamburgare.)
Innan jag hann lägga till - Du får välja vad du vill UTOM korv, pizza, pasta. så hade han med blixtens hastighet svarat PIZZA! Jag var fast. Så jag ägnade promenaden hem från jobbet åt att fundera över hur man gör en nyttig pizza och så här blev det.

Man tar ett paket jäst och löser upp det i tre deciliter ljummet vatten och en liten skvätt olja. Tillsätt så mycket dinkelmjöl att du får en smidig deg. (Jag använder inte mått utan rör och häller, rör och häller och knådar tills det känns rätt. Ca 4 dl skulle jag tro att det rör sig om.) Låt den stå under bakduk på en plats utan drag och i rumstemperatur och jäsa i 30-45 minuter.

Under tiden gör du de ugnsbakade grönsakerna. Sätt ugnen på 200 grader. Ta 1 zucchini och skär centimetertjocka skivor som sedan delas på hälften. 1 röd och 1 grön paprika dels i ”klyftor” ca 6 -8 stycken ur en paprika. 1-2 röda lökar som delas i klyftor och några tomater som delas i klyftor. Lägg alla grönsakerna på en plåt och skvätt över lite olja och krydda med, och det här är viktigt! Santa Maria italiensk salladskrydda. Baka grönsakerna i ca 25 minuter.

När pizzadegen har jäst klart så trycker du ut degen på en oljad plåt och brer på först ett tunt lager tomatpuré (gärna eco) och sedan en burk röd pesto. Grädda sedan pizzan i ugnen i 15 minuter. Ta ut den och lägg på grönsakerna och skivor av parmaskinka. Någon ost behövs inte men lägg till lite om du absolut inte kan tänka dig pizza utan ost. Den här behöver det dock inte vill jag påstå. Sedan är det bara att låta den stå inne i ugnen i 10 minuter till och sedan är det dags att njuta. Vid serveringen så toppar du med färsk ruccola för lite extra piff.

Grön skön röra

Det här måste vara den enklaste av röror, men hjälp så god den är.

Ta frysta gröna ärtor och låt dem tina i ett durkslag. (tänk inte ens burkärtor)
Häll de tinade ärtorna i en mixer och häll på en skvätt olivolja och en liten dutt salt.
Toppa med en rejäl näve grovhackad färsk mynta och kör till en slät smet. Späd med vatten, lite i taget för att få rätt konsistens och Voilà så har du en underbart god röra som passar till allt möjligt. Vi åt den till ungsbakad sej och jag kan även tänka mig att den passar bra till kyckling, orientaliskt och vegetariska rätter.

Jo just det. Vacker är den också. Så där riktigt knallgrön!

Kvällens meny

Om en stund får vi gäster här hemma och kvällens meny är fransk eftersom jag fått en släng av Medelhavslängtan igen efter en ganska lång period av Asienkärlek.

Först blir det en "blomma" av tomat, aubergine och zucchini som jag penslat med vitlökssmör och saltat och pepprat lätt och sedan lagt en bit chèvreost över. Plåten ska bara in i ugnen en stund så att osten smälter ner över grönsakerna.

Sedan blir det ugnsstekt kyckling på en bädd av potatis och vitlöksklyftor och massor av färsk timjan och rosmarin. Superlätt att göra eftersom allt sköter sig självt i ugnen med man fixar med annat.Sist men inte minst en paj med fikon och pistagenötter på en kräm av riccota- och mascarponeost sötad med honung och lite vaniljextrakt.

Alla bilderna är tagna innan rätterna hamnat i ugnen (om nu någon tycker att det ser lite blekt ut.)

Utmaningar i köket

Igår hade vi bästa vännerna C, J och Lilla W här på middag och jag gav mig på att laga fasan till huvudrätt.

Det var med en viss bävan jag tog mig an projektet, men jag tänkte att fågel är fågel och kyckling har jag ju lagat en zillion gånger så hur svårt kan det då vara att laga till fasan? Det var faktiskt inte svårt alls. Med fyra vuxna och två barn så blir en fågel för lite så jag köpte två. För att inte riskera att fåglarna skulle bli för torra så gjorde jag en fyllning på rimmat bogfläsk, gul hackad lök, äppeltärningar och färsk salvia. Allt utom salvian tärnades och stektes i stekpanna. Sedan blandade jag i hackade salviablad och fyllde fasanerna med fyllningen. För att ytterligare förhöja smaken hällde jag i en skvätt sherry över fyllningen. Sedan stekte jag fåglarna i 200 graders ugn i 45 minuter. Till det serverade vi ugnsrostade grönsaker och en sås gjord på skyn efter stekningen av fåglarna och en skvätt konjak.

Till förrätt hade jag gjort misosoppa och sushirullar, eftersom C älskar sushi.

Efterrätten blev nått som jag i hastigheten kallade för "Sagotorn" Jag gjorde stora marränger som jag straxt före serveringen la klyftor av konserverad persika på, toppade med lite vispad grädde smaksatt med vanilj och ringlade sedan hemgjord chokladsås över hela härligheten.

När det sedan var dax för Melodifestivalen var vi i alla fall mätta :)

Dagens middag

Just nu är vi inne i en asiatisk period här hemma. Dagens middag blev kinesisk kycklinggryta med zucchini, bambuskott, minimajs och purjolök wokat med blackbean sauce en skvätt sherry, en skvätt vinäger och lite potatismjöl utrört i vatten. Till det hade vi ris och japanska pickles och vi drack naturligtvis grönt te till maten :)

Kökshäxan

Kyckling måste vara en av de bästa råvarorna i världen. Det går att variera i det oändliga!
Ikväll ska göra en jättegod variant av ugnsgrillad kyckling som är jättelätt att göra och smart eftersom man får hela middagen i pannan.

Skala så mycket potatis som går åt. (Beroende på hur många ni är.) Dela dem i stora bitar eller skär i klyftor. Koka dem i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av vattnet och lägg ut dem på en ugnsplåt med kanter eller i en form (om ni inte är så många). Det ska vara ett så tunt lager som möjligt. Ringla över rapsolja, strö på flingsalt, peppra, strö över färsk rosmarin och lägg slutligen på en massa hela vitlöksklyftor. (Du behöver inte ens skala. Då bakas dom och blir ljuvliga och ger ändå smak till potatisen.) Den som är veggo stannar här. Den som vill ha kyckling tar en färsk sådan och delar den över ryggen och fläker ut den. Salta och peppra på båda sidor. (Ha på den krydda du tycker om!) Lägg kycklingen över potatisen med skinnsidan upp. Ställ i ugnen på 200 grader tills kycklingen är genomstekt.

Till efterrätt ska vi ha en fruktsallad med vanilj och koks youghurt!

Kökshäxan

Ikväll kommer våra bästa vänner C, J och Lilla W över på middag och efter lite funderande kom jag förra veckan på den geniala idén att göra klassisk schweizisk ostfondue. Fondue var tydligen poppis på 70-talet och lär vara på väg tillbaka så det blir en middag som känns både lite vintage och trendig. Själv har jag aldrig slutat att gilla fondue av olika slag och eftersom vi har en fonduegryta är det ju synd att låta den stå i skåpet utan att användas, så ikväll åker den fram.

Normalt gillar jag att experimentera i köket, men det finns vissa rätter som kräver sitt original så att säga och dit hör enligt min mening den klassiska ostfonduen. Det här receptet har jag testat förut och det känns genuint och är dessutom otroligt gott så varsågoda här kommer det:

Ingredienser 4 port:
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl torrt vitt vin
225 g riven gruyèreost
225 g riven emmentalerost
1 msk majsmjöl
2 msk kirsch
1/2 krm salt
1/4 tsk paprikapulver
1/4 tsk riven muskotnöt

Så här gör du:Skär vitlöken mitt itu och gnid fonduegrytans insida med halvorna. Häll i vinet och värm långsamt. Flytta sedan grytan till det tända spritköket. Tillsätt ostarna, lite i taget, och rör hela tiden tills alltsammans smält.Blanda samman majsmjöl och kirsch och rör ner i grytan när osten börjar bubbla. Sjud i 2-3 minuter under omrörning. Tillsätt kryddorna, smaka av och servera med brödtärningar att doppa och en grönsallad.

Till efterrätt ska vi äta Nektariner under mascarponetäcke som jag skrev om under kökshäxan den 2 september.

Ska ni äta nått gott i helgen?

Kökshäxan

Även om jag inte har någon bild så kan jag tala om att den här superenkla efterrätten är väl värd de få minuter den tar att göra!

Nektariner under mascarponetäcke

Dela två nektariner och ta bort kärnan. Lägg dem med snittytan upp i en ugnsfast form som är lite lätt oljad eller smörad så att de inte fastnar.
Blanda en ask mascarpone (gärna ekologisk) med en skvätt konjak och ett par teskedar vaniljessens. (Har du inte vaniljessens så går det säkert lika bra med vaniljsocker. Var då bara noga med att smaka av så att ostkrämen inte blir för söt.) Vill man ha ostkrämen lite sötare så kan man ha i pudersocker, men jag testade utan eftersom nektarinerna var perfekt mogna och hade en härlig sötma i sig själva. Lägg en stor klick ostkräm på varje nektarinhalva och avsluta med ett tunt täcke råsocker.

Lått nektarinerna stå inne i ugnen på högsta temperatur i ca 10 minuter så att sockret karamelliseras. Njut!

Kökshäxan

Soppa med sötpotatis och morötter

1 gul lök, finhackad

2-3 vitlöksklyftor, i tunna skivor

1 stor sötpotatis, i bitar

3-4 ganska stora morötter, i bitar (ekologiska)

Lantbuljong utan socker och jäst (ekologisk)

vatten

Skalade pumpakärnor (ekologiska)

Himalayasalt och peppar

Fräs lök och vitlök i lite olivolja så att den blir mjuk. Tillsätt bitarna av sötpotatis och morötter. Häll på vatten så att det täcker väl. Låt koka tills bitarna är riktigt mjuka. Kör soppan slät med stavmixer. Smaka av med buljongpulver och ev Himalayasalt och peppar. Servera med lite pumpakärnor strödda över soppan! Njut!

Till Halloween blir det snyggt att strö över lite svarta sesamfrön också! ;)

Genom att använda Lantbuljong utan jäst och socker får du en nyttigare (och godare) buljong än om du använder den vanliga tärningsbuljongen. Lantbuljong finns på hälsokosten!

Idag (liksom igår) har jag cyklat mina 1.5 mil och gått en rask promenad på 1.5 timma! :)

Jag och mina pajer

Vi hade ju som sagt gäster i helgen och först hade jag tänkt att jag inte skulle bjuda på paj till efterrätt, men så när jag var uppe tidigt på morgonen och gav Lilla Damen mat så fick jag för mig att göra en variant med päron och polkagris och sedan kunde jag inte släppa tanken så jag bjöd på paj igen! (Tur att jag har olika gäster i alla fall så folk inte blir uttråkade! ;) Det blev i alla fall så lyckat att jag tänkte dela med mig av mitt lilla hopkok.

Deg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Blanda samman och låt eventuellt villa kallt 30 min i kylen, tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader ca 10-15 minuter så att degen får lite färg.

Ta ut och låt svalna något. Lägg konserverade (avrunna) päron i pajskalet och häll sedan över polkasmeten.

Polkasmet:
1 påse polkagrisar som finkrossas i mixer
1 ägg och 2 äggulor
1 dl creme fraiche
1 dl grädde

Grädda i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter, tills smeten stelnat. Knacka till formen så ser du om smeten är för lös och behöver ett par minuter till!

Det är ingen som känner till någon sån där pajtävling som dom verkar ha så många i USA? Tror att jag ska ställa upp i så fall! :)

Btw så hade vi kul på Gröna Lund, men allt köande var ju botten! Fy så trist att behöva köa till ALLT! Kvasten som är årets nyhet var kul, men får minus för allt för lång kö och att åkturen var över så snabbt.

Italiensk drink!

Eftersom jag hela helgen misslyckats totalt med att få upp en video med Covenant från You Tube, (låten Dead Stars) (Hade tänkt bjuda er på en riktig dansrökar, men det sket sig *mutter mutter morr*) så bjuder jag på en drink i stället.
Den lär vara väldigt inne i Italien (enligt BBC food i alla fall).

Blanda lika delar Martini Rosso, Gin och Campari i ett gals med några isbitar. Garnera härligheten med en citronklyfta och njut den i solen en lat loj eftermiddag i sommar!

Citronernas öde

Dagen före valborgsmässoafton bestämde sig en av de tre citronerna på mitt lilla träd för att den var klar så till valborg blev det en smaskig citronmarängpaj med MYCKET ekologiska citroner!

Det är mycket lättare än vad man kan tro att göra denna paj så sno gärna receptet!

Deg:
3 dl vetemjöl
150g smör
2 msk vatten
Citronkräm:
3 dl vatten
1½ dl socker
6 msk maizenamjöl
saft + skal från 2 citroner
3 äggulor
3 msk smör
Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker

Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Låt stå kallt en stund och tryck sedan ut den i en pajform. Förgrädda pajskalet i 15 minuter i 200 grader. Sänk värmen till 150 grader.
Blanda samman vatten, socker, maizenamjöl och citronsaft i en kastrull. Rör i krämen medans den kokar upp. Tag den från värmen och tillsätt äggulor, rivet citronskal och smör. Låt krämen svalna innan den hälls i det förgräddade pajskalet. Vispa äggvitorna hårt och tillsätt sedan sockret lite i taget. Bed marängsmeten över citronkrämen och grädda pajen i 150 i ca 10 minuter. Marängen ska få lite färg.

Middagsmat

Fredagsmiddagen blev så god att jag bestämde mig för att dela med mig !
Dela auberginer. Så många att alla får var sin halva. Baka dem i ugnen 200 grader i ca 15 minuter med några droppar olivolja på tills köttet är mjukt. Gröp ur skalen och hacka köttet grovt. Blanda med färsk hackad spenat, hackad färsk tomat och grovt riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar och hackad persilja. Lägg tillbaka fyllningen i auberginehalvorna och lägg på ett par tunna skivor mozzarella på varje halva. Ställ in i ugnen igen och låt osten smälta. Ca 10 minuter. Servera med stekt karrébit och gott bröd. Är du vegetarian kan du ta lite ris till istället. Lätt, ganska snabbt och inte så mäktigt! Framför allt blev auberginen så vacker med allt det gröna och röda!

Ragoût de lapin aux olives

Eller Kaningryta med oliver !

Ja det är ju en lite speciell kväll med Melodifestival och allt så vi tänkte värma upp med en riktigt lyxig och god middag. Ännu så länge har jag bara smakat av såsen, men den bådar gott kan jag säga. Så här gjorde jag.

1 färsk kanin (som jag bad få styckad där vi köpte den)
Dijonsenap
20 -25 urkärnade svarta oliver
400 g finhackad scharlottenlök
5-6 kvistar färsk timjan
rapsolja och smör
4-5 vitlöksklyftor
5 dl vitt vin
2 dl vatten
1-1½ dl crème fraiche
salt och peppar

Hacka scharlottenlöken och vitlöken fint. Gnid in kaninbitarna med dijonsenap. Salta och peppra. Bryn bitarna i en blandning av olja och smör. Fräs lökhacket, timjankvistarna och oliverna en stund. Lägg i kaninbitarna igen och häll över vin och vatten. Låt puttra under lock i 40 minuter. Ta sedan av locket och låt puttra ytterligare 20 minuter. Ta upp bitarna och rör ut crème fraichen. Lägg tillbaka bitarna och låt grytan bli rykande het innan servering.

Vi tänker äta grytan med ris till men det går precis lika bra med potatis!

Jag har liiiiiite ångest över att äta Lille Skutt till middag!

Fudge

På lördag ska det vara öppet hus på sonens skola och då är det meningen att man ska göra nått riktigt smarrigt som dom kan ha till försäljning. Enligt bakschemat så har det fallit på min lott att göra godis och här ser ni resultatet ! Två sorters fudge! På bilderna ser ni bara de bortskurna kanterna delade i bitar varför de inte är så snygga. Snyggbitarna har fått följa med sonen till skolan!

Jag upptäckte att det gick att göra på ett bättre sätt än det som står i receptet så jag skriver det här i bloggen i stället för att krångla enligt receptet!

Mocha Hazelnut Fudge
2½ dl marshmallows
5 dl socker
1½ dl kondenserad mjölk
¾ dl starkt kaffe
50 g smör
en nypa salt (är inte detta ett smått komiskt mått ! )
340 g mörk choklad
1 tsk vanliljsocker
1 ¼ dl hackad mandel (skållad och skalad)

Klä en form, ca 21x 21 cm, med bakplåtspapper. Gör i ordning mandeln. Gör kaffet. Dela chokladen i bitar så att den ligger redo för användning.

Blanda socker, mjölk, kaffe, smör och salt i en medelstor kastrull. Låt det koka upp så att det precis börjar bubbla och sänk värmen till medelvärme. Låt det koka i 5 minuter och rör hela tiden. Detta för att alla sockerkorn ska lösa upp sig och du ska få en len och fin struktur på din fudge, så slarva inte med det här. Sedan tar du kastrullen från plattan och lägger i två tre marshmallows åt gången och fortsätter röra så att de smälter. Upprepa tills du smält alla marshmallows. Häll i chokladen och rör tills den smält. Häll slutligen i vaniljsockret och mandeln och rör om.

Häll smeten i formen och låt den stå framme tills smeten fått rumstemperatur och ställ sedan in den i kylskåpet ett par timmar tills den stelnat helt.

Skär i lagom bitar och njut! Fudgen förvara du bäst i kylskåp.

Mapel Walnut Fudge
2½ dl marshmallows
1½ dl kondenserad mjölk
1 ½ dl socker
1½ dl farinsocker
1 dl lönnsirap
50 g smör
en nypa salt
350 g vit choklad
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl hackade valnötter

Formen samma som ovan. Hacka nötterna. Dela chokladen i bitar så att den ligger redo för användning.

Blanda socker, mjölk, farinsocker, lönnsirap, smör och salt i en kastrull. Låt det koka upp så att det precis bubblar till och sänk värmen till medelvärme. Låt det koka i 5 minuter och rör hela tiden. Detta för att alla sockerkorn ska lösa upp sig och du ska få en len och fin struktur på din fudge, så slarva inte med det här. Sedan tar du kastrullen från plattan och lägger i två tre marshmallows åt gången och fortsätter röra så att de smälter. Upprepa tills du smält alla marshmallows. Häll i chokladen och rör tills den smält. Häll slutligen i vaniljsockret och nötterna och rör om.

Forsätt som ovan.